Unser Weinkeller
Historische Gewölbe, lebendige Weinkultur
Unsere historischen Gewölbekeller aus dem Ende des 14. Jahrhunderts sind bis heute ein wesentlicher Teil unseres Weinguts. Ihre konstanten Temperaturen von rund 14 °C bieten ideale Bedingungen für die Reifung und Lagerung unserer Weine. Hier verbinden sich über Jahrhunderte gewachsene Weinbautradition und die tägliche Arbeit einer neuen Winzergeneration.
Rund 40.000 Flaschen entstehen jährlich in unserem Weingut. Vom klassischen Lagrein aus Gries über elegante Weißweine bis zu unseren maischevergorenen SPUR-Weinen verfolgen wir dabei ein gemeinsames Ziel: den Charakter der Rebsorte und ihrer Herkunft zu bewahren und jedem Wein die Entwicklung zu ermöglichen, die zu ihm passt.
Handwerk, Erfahrung und die richtige Zeit
Für Kellermeister Florian Schmid beginnt gute Kellerarbeit mit der Qualität der Trauben. Nach der Lese werden sie in unserem Weingut verarbeitet und je nach Rebsorte und gewünschtem Weinstil unterschiedlich vinifiziert.
Edelstahltanks bewahren Frische und eine klare Frucht. Große Holzfässer und Barriques geben ausgewählten Weinen Zeit, Struktur und zusätzliche Tiefe zu entwickeln. Bei unseren SPUR-Weinen arbeiten wir auch mit längerer Maischegärung, natürlichen Hefen und bewusst gewählten Reifezeiten. Dabei geht es nicht darum, einem festen Verfahren zu folgen, sondern für jeden Wein den passenden Weg zu finden.
Unsere historischen Gewölbekeller und die moderneren Kellerräume ergänzen sich dabei. Traditionelles Handwerk, Erfahrung und präzise Kellertechnik bilden die Grundlage für Weine mit eigenständigem Charakter. Entscheidend ist für uns, dass die Arbeit im Keller die Qualität der Trauben weiterentwickelt, ohne ihre Herkunft und Persönlichkeit zu überdecken.
Wie unterschiedlich sich Herkunft, Rebsorte und unsere Arbeit im Keller im Glas widerspiegeln, zeigen unsere vier Weinlinien: Klassik, Villa Schmid, Riserva und SPUR.
