La nostra cantina
Cantine storiche, una tradizione vitivinicola viva
Le nostre storiche cantine a volta, risalenti alla fine del XIV secolo, sono ancora oggi parte integrante della nostra tenuta. La temperatura costante di circa 14 °C offre condizioni ideali per la maturazione e la conservazione dei nostri vini. In questi ambienti, una tradizione vitivinicola secolare incontra il lavoro quotidiano di una nuova generazione di vignaioli.
Ogni anno produciamo circa 40.000 bottiglie. Dal classico Lagrein di Gries agli eleganti vini bianchi, fino agli SPUR vinificati con una lunga macerazione sulle bucce, seguiamo un obiettivo comune: preservare il carattere di ogni vitigno e del suo territorio, lasciando a ciascun vino il tempo e lo spazio necessari per esprimersi.
Artigianalità, esperienza e il giusto tempo
Per Florian Schmid, responsabile della cantina e enologo, tutto comincia dalla qualità delle uve. Dopo la vendemmia, le uve vengono lavorate nella nostra tenuta e vinificate con metodi diversi, scelti in base al vitigno e allo stile di vino che desideriamo ottenere.
L'acciaio inox permette di preservare freschezza e nitidezza del frutto. Le grandi botti di legno e le barrique accompagnano invece alcuni vini in un percorso di maturazione più lungo, donando struttura e profondità. Per i nostri SPUR ricorriamo anche a macerazioni prolungate, lieviti indigeni e tempi di affinamento attentamente calibrati. Non seguiamo un metodo prestabilito: cerchiamo piuttosto la strada più adatta a ogni vino.
Le antiche cantine a volta e gli ambienti più moderni si completano a vicenda. Il sapere artigianale, l'esperienza e la precisione delle tecnologie enologiche ci permettono di creare vini dalla personalità riconoscibile. Per noi, il lavoro in cantina deve valorizzare la qualità delle uve, rispettandone sempre l'origine e il carattere.
Le nostre quattro linee, Klassik, Villa Schmid, Riserva e SPUR, raccontano come il territorio, i vitigni e le scelte in cantina si esprimano in ogni calice.
